□ 本报记者 白诚颖

    如今，厉行节约、反对浪费的理念深入人心，绿色环保、生态健康、节能降耗也成为酒店业发展的必然趋势。开业以来，玉溪铂尔曼酒店在经营、管理等方面，竭力为顾客提供良好的服务，并引导社会公众增强节约意识、环保意识，树立简约适度、绿色低碳、文明健康的消费观。
   “我们除了提供优质的服务，还注重环保和节能减耗，这不仅是企业应尽的社会责任，也是提高酒店经济效益的重要途径。”5月11日下午，玉溪铂尔曼酒店餐饮总监沈杰介绍。在日常管理中，酒店一直践行节能降耗，推行文明餐桌，杜绝“舌尖上的浪费”，并将“光盘”倡议等节约理念普及到每位员工。
    玉溪铂尔曼酒店周五、周六和周日推出的自助晚餐服务，颇受市民青睐。5月11日下午3时许，记者在该酒店自助餐用餐区看到，“拒绝舌尖上的浪费，从我做起”等提示牌随处可见。这些提示牌引导客人勤拿少取，避免造成浪费。
    一直以来，酒店倡导“适量点餐、剩菜打包”的用餐文化。酒店工作人员履行提醒义务，主动提醒顾客按量按人取餐，杜绝浪费。对于过度浪费现象，工作人员积极与用餐者沟通，做好文明用餐引导。
   “酒店的自助餐位置有200多个，会根据预订人数准备菜品，从源头上杜绝浪费。”沈杰介绍，在保证顾客满意、体验感较好的情况下，酒店会估量备餐，酌情准备，做到既不铺张浪费，又能保证品质。
    酒店积极倡导“文明用餐”，深入开展“光盘行动”，引导广大消费者树立文明用餐的新理念。按照《餐饮分餐制服务指南》标准，酒店推广落实分餐制，将部分菜品主动分餐到客人餐桌上，打造节约型餐饮。同时，酒店主动提供“半份、半价”，“小份、适价”等，让消费者选到更适合自己的套餐。
    在员工管理方面，加强员工培训，增强员工的优质服务意识和节约意识。在服务宾客时，工作人员会主动提醒宾客适量取食、点餐，避免浪费；厨师在烹饪过程中，也会注意食材的合理搭配、利用，减少浪费；用餐时，倡导员工吃多少、盛多少，尽量将食物适时消耗完。
    在用电管理方面，酒店有专人对重点设备开展巡视，并根据天气情况适时调整设备，杜绝“常明灯”，让员工养成良好用电习惯。酒店还引入智能化管理系统，通过智能化控制来实现能源的高效利用，节约每一度电、每一滴水。