□ 本报记者 李丹 胡景聪 文/图

    在北纬22度的季风里，普洱的土地孕育着两种截然不同的醇香——一边是67.9万亩咖啡林花香馥郁的“咖香”；另一边是景迈山古茶林中、布朗族寨子里悠然绵长的“茶香”。不管是普洱的大街小巷，还是深林古寨，随处可见的茶馆、咖啡馆，处处可品茶、品咖啡。6月4日至6日，记者参加了“百家党媒看普洱”主题采访活动，走进“左手咖啡右手茶”的慢生活，全方位感受和记录普洱在生态保护、文旅融合等方面的创新实践。

咖啡庄园里的慢脚步
    普洱地处中国西南边陲，北回归线穿境而过，与全球著名的咖啡产地牙买加、哥伦比亚等国家处于同一纬度区。得天独厚的地理及气候条件，造就了普洱咖啡“浓而不苦、香而不烈、油脂丰厚、略带果酸”的特点。作为国内最早种植咖啡的地区之一，普洱已成为中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡核心主产区和贸易集散地，享有“中国咖啡之都”美誉。
    走进普洱的咖啡庄园，不仅可以品尝到普洱咖啡的不同风味，还可以在寻咖的过程中感受一场独特的文化体验。
    从普洱市思茅区大凹子沿213国道向北行20米，便到了小凹子咖啡庄园——一个地处洼地、四面环山的地方，6月的庄园枝繁、叶茂、花盛。在庄园里，同一个品种的咖啡豆，经过不同的处理方式及咖啡师的专业操作，呈现出各不相同的风味。有伴着花香，略带柑橘酸味的“初恋”，有榛子坚果味饱满而喝后口齿留香回甘的“凹之蜜”……在这里，游客可以自由品鉴9种不同风味的咖啡。在品咖的过程中，咖啡师还会科普该款咖啡的处理方式，讲述咖啡名称的由来。“这不仅是极致的咖啡品鉴体验，还是一场旅游式的科普研学。”来自浙江杭州的蓉蓉表示，她已在庄园待了一上午，但庄园的环境悠然闲适，她还想再多坐一会儿再多品一杯咖啡。
    在小凹子咖啡庄园的寻咖之旅中，游客不仅喝了咖啡，看到了结果的咖啡树，了解了咖啡的生长过程，还通过参观庄园内的咖啡加工中心，看到了咖啡豆不同的处理方式，以一种“教科书式的讲解+现场实践教学”的方式了解了咖啡从播下种子到装进杯子的过程。
    今年84岁的廖秀桂是小凹子咖啡庄园主理人。从1997年70亩的咖啡地到现在500亩的咖啡庄园，廖秀桂把低质商品豆的种植林，升级打造成专注精品豆种植的咖啡庄园。2024年，庄园开始修建民宿，如今一条“种植—加工—体验—销售”的全产业链闭环已经形成。廖秀桂说：“希望大家来到庄园都能放慢脚步，静下心，跟着我们一起观察咖啡豆的生长，品尝普洱咖香，读懂一颗咖啡豆的‘一生’。希望通过我们的推介，普洱咖啡文化能传播得更广。”
    小凹子咖啡庄园的蜕变和实践，是普洱咖啡产业升级的缩影。数据显示，普洱咖啡种植面积67.9万亩，生豆产量5.8万吨，综合产值85.08亿元。在普洱，拥有27万咖农和咖啡从业者，以及56户SC企业、22户规上企业。“普洱咖啡”被中国国家品牌网评选为地标名品典型案例，且成功入围2025中国品牌价值评价区域品牌（地理标志）百强榜，品牌价值评价为40.74亿元。

茶山古寨里的慢智慧
    普洱除了咖啡，还有一提起普洱就能联想到的普洱茶。早在1800多年前，普洱人的先辈就在这片土地上种植茶、制作茶、饮用茶、经营茶。如今，普洱市境内生长着2700余年树龄的镇沅千家寨野生古茶树王，1800多年树龄的澜沧邦崴过渡型古茶树，分布着136万亩千年古茶树群落。2013年5月，国际茶叶委员会将“世界茶源”牌匾授予普洱市。2023年9月，“普洱景迈山古茶林文化景观”成功申报世界文化遗产，这座位于澜沧拉祜族自治县的茶山，以“世界茶源”的姿态，讲述着从古至今林茶共生的慢智慧。
    澜沧县惠民镇景迈村景迈大寨的大平掌古茶林，是景迈山茶叶的核心产区，茶林面积3000多亩。每年三月底，寨子里的茶农就会不约而同背着竹篓进山采春茶。“我们只采春秋两季，夏季让茶树休养生息，冬季适当修剪茶枝。”景迈村妇联主席魏启芳介绍。这种“留白式”采摘，是景迈山人世代的共识——古茶林能延续千年，靠的不是掠夺式开采，而是对自然的敬畏和感恩。
   “人在草木间”而成“茶”字。在景迈山，大大小小的古村寨错落分布于山林之间，世居民族创造性地采用适应自然、适度利用的“林下茶”种植方式，形成了林茶共生、人茶共荣的茶文化景观。林茶共生，不仅是生态智慧，更是经济密码。申遗成功后，游客纷至沓来，有人沿着茶马古道徒步穿越古今，有人赏青绿古茶林在呼吸之间感受茶林飘香，更有人观古寨云海品陈年茶香。为了承接游客，当地政府依托古茶林、古村落、民族特色的优势开启了茶文旅融合的新路子，形成了以茶促旅、以旅带茶的茶文旅新模式。更多的村民将传统技艺转化为手工体验——晒青、揉捻、压饼，古法制茶课成了网红打卡项目；织锦、制陶、吹芦笙，古寨里的非遗工坊，老手艺焕发新生机。也有越来越多的景迈山子女学成返乡，以直播等新业态、新形式，助销普洱茶，传播茶文化。“以前我们靠卖茶叶赚钱，现在卖风景、卖文化、卖体验，收入多增加一笔，钱袋子就鼓了一点。”魏启芳的话朴实而深刻。
    在景迈山，特色餐馆、民宿、康养酒店等业态日渐丰富。位于景迈山下的景迈六时康养度假酒店于去年底开业，入住游客推窗见绿，可体验“山居六时皆治愈”之感。“我们的客人不爱赶行程，有人早起跟村民学做烤茶，有人在观景台坐看云卷云舒，还有的人会到镇上的博物馆看看景迈山古茶林文化景观遗产展览，参观茶马古窖。”前台员工莫妮卡介绍，酒店150名员工中，60名是本地村民。她说：“我就是本地人，去年从上海回来后入职，就在家门口工作，收入不错，还有五险一金。”
    普洱茶产业是普洱市第一支柱产业。近年来，普洱市把绿色、有机作为普洱茶产业发展的主攻方向，打响了澜沧景迈山、镇沅千家寨、宁洱困鹿山、墨江凤凰窝和思茅有机茶、景谷大白茶、低氟普洱茶等一批知名品牌。当前，普洱市还充分挖掘一座山（景迈山）、一条道（茶马古道）、一条线（北回归线）、一条江（澜沧江）的文化内涵，做好茶文旅融合大文章，让茶山、茶人、茶艺、茶节、茶事、茶路具有普洱茶的厚重、普洱人的厚道。

咖香茶韵里的慢生活
    遇见普洱，千年茶韵，一城咖香。在普洱，清晨，一杯普洱咖啡是一天美好生活最好的动力；午间，一盏普洱茶则带来一天中静养休息的从容。
    普洱市区戴家巷街角的咖啡店，是旅人短暂歇脚之处，抑或是“city walk”的目的地，而子元稻田咖啡则是城市生活中另外一种慢体验。在普洱市思茅区思茅街道三家村社区老爪箐小组的子元稻田咖啡，田园与咖啡的碰撞是芒种时节，家长带着孩子下田插秧；是小麦成熟时，孩子们在田埂边学做碱水面包挂件；是游客看着麦浪听着咖啡师讲解“水洗、日晒、蜜处理”的咖啡处理方法的差异……这里不仅是咖啡馆，也是“农业研学基地”“田园社交场”，城市人在此找回慢生活的地方。子元稻田咖啡产品销售和研学业务负责人李维介绍：“子元稻田咖啡从去年国庆节开始对外营业，仅在七天假期中，就凭借‘咖啡+稻田+音乐+捞鱼+比萨’等多方位的‘咖旅’融合，强势收割了一波客流，接待人数为1.5万人次，出品2.2万杯原产地咖啡饮品。同时，作为村里的第一个新业态，也带动了本地村民农特产品销售、民宿餐饮等，让‘家门口的风景’变成了‘兜里的收入’。”
    当夜幕垂落，漫步在普洱市区的茶马古城里，挑选咖啡饼干、咖啡文创等咖啡制品作为伴手礼，体验一场纯正的“普洱烤茶”……都被收入“来过普洱”的旅途记忆中。
    古城火塘煮水店里，火塘跃动的火光诠释了“人间烟火”，也道出了“一杯好茶需要静心等待”。茶艺师将茶叶放进土陶壶，通过手腕不断抖动让茶叶均匀受热，百次抖动烤出了茶叶清香，前四道茶经过不同的烤制呈现出四道不同口味的茶汤，后三道茶加入了花椒、姜片等，因加入的配料不同，呈现出祛湿、提气、驱寒等不同功效的五味杂陈汤。“从清新香甜到苦涩回甘，再到五味杂陈，是不是也像我们的生活一样，在漫长的时间里有不同的滋味。”火塘煮水烤茶师宋俊蓉边烤茶边介绍。游客围炉而坐，看汤色由浅转深，听烤茶师讲述每道茶的制作及人生道理，末了抿一口清冽的茶汤，才懂所谓“慢生活”不是时间的停滞，而是心灵的沉淀。
    普洱用“左手咖啡右手茶”的姿态，给出了一种慢生活的样本，是咖啡的醇厚与茶汤的清冽交织，是乡村的烟火与城市的诗意碰撞，是传统的坚守与创新的活力共鸣。走进普洱，去探寻茶咖空间的慢生活模式，开启一场“有一种叫云南的生活”。