地址：中心城区抚仙路上段

“罗记”香辣带皮小黄牛火锅

　　在中心城区抚仙路上段，有一家不起眼的带皮小黄牛火锅店，生意特别火暴，我们预约过两次，都没有桌子。这一次，提前几天订了，才吃到了已在玉溪开了九年的“罗记”带皮小黄牛火锅。
　　很多人都说，玉溪人的胃口难调，一个新饭店能开上一至两年就不错了。那么，是什么让“罗记”带皮小黄牛火锅连开9年还这么火暴呢？
　　原来，这里的小黄牛来自文山的苗族山区，一般只是一岁至两岁，肉味非常鲜嫩。此外，这里的火锅原料也是全部来自文山，加上中草药配方，有着独到的口味。
　　文山黄牛肉的香美在全省都有名气，文山小黄牛更是久负盛名，全部为山地自然放养，是文山有名的生态牛。据介绍，这样的牛肉不仅色泽鲜艳、味道鲜美，而且特别适宜冬季进补。与一般肥牛不同，该店用于火锅的所有牛肉都是带皮的，带皮牛肉经过文火炖制后，根据顾客口味部分切成片，部分红烧。同时，文山带皮小黄牛火锅还充分利用我省丰富的天然草药资源，在火锅底料的配置上不但注重冬季滋补，还保证吃后不会燥火。
　　另外，这里还有“一绝”深受广大食客喜爱，那就是干锅黄焖鹅。老板罗发德说起这道菜来十分得意，原来这里面还有一个曲折的拜师学艺的故事。1998年的时候，他无意中在书店里看到一本书介绍做这道菜的贵州厨师胡某，喜欢美食的罗发德第一次乘飞机去贵州找胡某。当他拿着书找到那个地方时，书上的那家餐馆已经不存在了。但他并不死心，在附近住下来后慢慢打听。功夫不负有心人，他终于打听到了胡某的去向，并最终找到了胡某。胡某是一位好心的大厨，听了罗发德的陈述和请求，再看了那一本介绍自己的书，为罗发德的诚心所打动，于是把这个“绝艺”传给了他。后来，罗发德回到玉溪后，胡某还到玉溪具体指导过他。现在，这道菜已成为店里的招牌菜。罗老板还强调说，他的大鹅是专门从新平县漠沙镇拉来的老鹅。　　本报记者　　饶平　　文/图

                                        　来源：玉溪日报

                                        　编辑：毕慧芬