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    江川是胜产鱼的地方，江川人煮鱼都喜欢用铜锅，据说能使汤的味道更鲜美。而现在所要介绍的，是用石锅来煮鱼，那个造型优美的石锅，光看就能对它产生极大的兴趣，更不用说品尝用它烹调出来的食物。

    煮鱼的石锅是用一块大的花岗岩雕凿而成的，其富含矿物质和微量元素，在加热的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅既中看又中用。石锅鱼所用的汤是用鸡肉和一些滋补药材加上各式佐料熬制而成的，乳白色的汤汁细腻爽滑，看一眼都能让人垂涎三尺，更不要说它所散发出来的香味。接下来，将生鱼宰杀以后切块，和葱一起放到石锅里煮，鱼一熟，一锅美味的“石锅鱼”便诞生了。

    在老渔翁石锅鱼府，石锅煮鱼用的不是火而是气体。据店家介绍，气体是厨房内烧锅炉所产生的，干净卫生无污染，它通过埋在地下的管道直接输送到石锅下加热。煮熟的鱼肉肉质鲜嫩无比，芳香四溢，并且使用中锅不粘底，其间产生的蒸气还能给您起到美容保湿的作用。而且，锅中还会释放出多种人体所需的微量元素。

    石锅鱼不仅好吃，而且锅、鱼、药三者结合，对人体健康大有好处，这就是石锅鱼的独到之处，让人一看则垂涎三尺，一尝则难以忘怀。并且四季皆宜，百吃不厌，实在是不可多得的美味佳肴。（实习记者  李清  文/图）

编辑：刘燕