吃铜锅鱼？到江川明星鱼洞，鱼汤的鲜甜、蘸水的香辣、爽口的农家咸菜……让人回味起来垂涎欲滴；吃石锅鱼？那倒挺新鲜，听说要去江川才能品尝到。其实又何必舍近求远，近来在我市好吃街附近就开了一家叫菌王园的石锅鱼店。
    相传石锅鱼为清乾隆时期一道御厨名菜。用石锅煮食，不仅味道特别、构思新颖，且用20余种中药、佐料精心配制而成，具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜等作用。吃后回味悠长、妙不可言，故有“扬子江中水，石头锅中鱼”的美誉。
    源自江川铜锅鱼故乡的菌王园老板王见清告诉记者，虽然他的石锅鱼没有这么多配料，但选用的都是青鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等抚仙湖、星云湖“土著鱼”，再配以整块大理石雕琢而成的石锅和连续熬制六七个小时的鸡汤、鸭汤混煮而成，为的是在保持“土著鱼”鲜甜味道的同时，将石锅中所含的十多种对人体有益的微量元素以及鸡、鸭汤的营养汇聚其中，达到既保持鱼肉鲜嫩、味美可口，又温胃清火、祛毒养颜，集色、味、保健为一体。
    谈话间，一股清香瞬时飘入鼻间，让人不觉中勾起旺盛食欲。桌上独特的石锅内正热汤沸腾，锅外却看不到任何火苗。老板说，这正是蒸汽煮火锅的另一好处：少了火苗的危险，既保证了食客的安全、环保，又能品尝到锅内受热均匀的鲜汤。取一勺饮之，美味鲜甜、口味非凡，给人以全新的味蕾冲击。吃一口石锅鱼，真是香嫩可口、味美色鲜，让人有回归自然之感，更少了炎热夏天“汗”畅淋漓吃火锅的烦躁。
    吃完石锅鱼，再加上点长煮不易变黄的绿色蔬菜和自制酸辣子、腌蒜等江川特色咸菜，那可是别有一番“滋味”在心头。
    吃腻了“海味”，也可以选择“山珍”。现在正是野生菌大量上市之时，赶着品尝新鲜菌子的食客，菌王园正可“实至名归”地为你备上一桌菌子宴。再来点酸菜鱼，那可就“山珍海味”全齐了。
    如果说乾隆帝让石锅鱼成为一道御厨名菜，却留下菌王园这道原汁原味石锅鱼未尝的遗憾，那么现在的你还能错过吗？
    尝鲜地址：火车站红丰酒店一楼
    尝鲜电话：6102661     (本报记者 申进明 徐瑞伟 文/图) 

                                        　来源：玉溪日报

                                        　编辑：毕慧芬