地址：气象路53号（东风广场西部小屋旁）
    电话：13887768508

    早听说化念烤鹅是峨山当地的一绝，那黄金油亮的酥皮，鲜嫩软绵的鹅肉，一提起就会令很多人垂涎。的确，化念的烤鹅太有名了，引得众多食客驱车前往峨山。不过，口福倒是饱了，舟车劳顿却也免不了。在玉溪市区可不可以吃到化念的烤鹅呢？近日，本报记者在东风广场打探到一家名为“峨山风味园”的餐馆，该店把“原装”的化念烤鹅搬到了玉溪。地道的名师掌厨，正宗的峨山风味，刚开业没几天，许多老顾客就闻香而来。

    “峨山风味园”是一家在化念开了10多年的老字号饭店，原店名为化念烤鹅店，在周边颇具名气。烤鹅是这家店的当家菜，该店的烤鹅皮肉酥香，香味浓郁，滋味悠长，亦有养胃、美容之功效。鹅肉被烤得金黄红亮，满口香脆，回味无穷。该店的烤鹅考究的是鹅质，都是来自化念放养的生态鹅，它们食山间野草，饮林畔溪水，肉质鲜嫩，远离都市污染，吃的是“活肉”，确保了其原材料的纯正、地道和烤鹅的色泽、香味、口感。

    “峨山风味园”用化念放养鹅烹制的“鹅全席”在东风广场新鲜出炉了，烤鹅、卤鹅掌和鹅翅、鹅血、煎鹅肝……从鹅头到鹅掌，鹅的全身都被烹制成了菜。在这里，你可以换着口味吃，还可以蘸着王氏蘸水一品鹅肉的香脆醇香。在化念做烤鹅多年的王师傅，依靠祖传手艺和用10多种佐料精心调制出的王氏蘸水，更加突显了鹅肉的鲜、嫩、甜、脆。独特的蘸水里也浸着鹅肉的鲜美，二者搭配在一起感觉特别和谐。

    据了解，鹅肉的结缔组织少，故肉质的硬度较低，更易消化吸收。同时鹅肉脂肪含量低，且含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质，是最接近天然绿色产品的畜禽产品之一。特别是初春到清明这段时间，经常吃点鹅肉，对防治感冒、急慢性气管炎和除湿气都有很好的效果。这正好验证了“清明前吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季不咳嗽”的说法。
强力推荐：化念烤鹅、小街舂鸡、舂黄鳝、彝族干巴、峨山蘸水鸭、红凉粉、泥鳅煮粉丝、峨山风味烧烤。

    温馨提示：◆烤鹅时间较长，食客至少需要提前40分钟预订，并且为保证其鹅质，该店每天只宰杀40-50只鹅，预订从速！

    ◆120元即可享受“鹅全席”（包括整个烤鹅、鹅血、鹅掌、鹅翅、鹅肝，适合6人左右食用）。（记者 白黎红/文 蒋跃/图）

编辑：刘燕