龙爪菜，学名蕨菜，是大山给人们的恩赐。由于该菜是从蕨类植物的根部发出的嫩苔，所以在山区又叫蕨基苔，是典型的绿色食品，被国内外誉为“野菜之王”。

    江川县的“龙爪饭庄”是美食人士不可不去地方。龙爪饭庄的老板陆瑞从事餐饮行业已有10多年，最为拿手的就是龙爪菜的炖烹系列，对该菜系有独到的研究经验。为了做好这道菜，他每年三四月都要收集数吨本地产的龙爪菜。

    龙爪饭庄所推出的主打菜，有龙爪菜焖老鸭、龙爪菜炖土鸡等。菜肴独具风味，既有“野”的风味，又弥漫着“土”的气息。近日记者有机会品尝了龙爪菜焖土鸡。土锅中精炖后的龙爪菜一端上桌就散发出阵阵醇香，混着淡淡的中草药清香，让人胃口大开。外表看上去，该菜其貌不扬，但当你挑起几根龙爪菜放入口中，鲜嫩的口感中透着一股厚实的醇香，浸着龙爪菜香的土鸡肉更是回味无穷。

    据《本草纲目》记载，龙爪菜还是一种药品，它对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。此外，龙爪菜的某些有效成分还能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。用它当主料做出来的菜，不但鲜嫩可口，回味无穷，经常食用还能够增强人体免疫力。  (记者 汪浩 文/图)

编辑：刘燕