成都：泡椒墨鱼仔

　
　　这道菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡制也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目。泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

泸州：鱼头火锅　

　
　　四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅的主打菜有长江鲜鱼黄辣丁、砂锅鱼、半汤鱼，家常麻辣味，鲜美而不燥火，川南风味突出。

吉安：井冈山烟笋烧肉

　　八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。用其烹饪烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。                                        　

                                        　编辑：毕慧芬