印尼菜的味道辛辣又带有淡淡椰香，而最具有代表性的为巴东菜,尤其是“巴东牛肉”最负盛名。笔者曾见一位印尼厨师在制作此菜时先用刀身把牛肉粒拍成薄片，然后再焖煮，这可缩短烹饪时间，而且牛肉也会更加入味。巴东牛肉吃起来香浓、惹味，而自己动手更可弄出个人喜欢的味道。

    材料：

    牛肉、青桔子、洋葱、香茅、柠檬叶、南姜、生姜、红辣椒、蒜头、咖喱粉、椰奶、虾膏、鱼露、醬油、二汤、盐、糖、菜油。

    做法：

    1、牛肉洗净切成2厘米的粒状，拍至片状备用。

    2、将青桔子、香茅、柠檬叶、南姜、洋葱、红辣椒、蒜头、生姜洗净，切碎备用。

    3、开锅下油，大火爆香南姜、洋葱、红辣椒、蒜头、生姜、咖喱粉，放入牛肉翻炒，

    4、放青桔子、香茅、柠檬叶，用慢火继续翻炒，再注入椰奶、二汤，加入虾膏、鱼露，焖煮至牛肉稔透，最后以适量的盐、糖调味即可。

来源：大洋网　

编辑：夏芳