日前，来自成都地区的60多位名厨与多家知名酒楼的代表齐聚香格里拉饭店，共同参与了由联合利华饮食策划机构主办的“家乐辣鲜风味厨艺交流会”，发起了一场名为“辣鲜风味，潮流共享”的全新川菜风味——“辣鲜味”的推广活动。“中国烹饪大赛热菜金奖”获得者陈亚，“国家烹饪大赛个人热菜金牌”、联合利华饮食策划西南区高级厨务顾问莫景全，联合利华饮食策划（中国区）行政总厨倪浩以及来自大蓉和、香颂丽景等六家成都著名酒楼的厨师长亲临现场，诠释川菜新风尚的同时比拼厨艺，向广大消费者奉献了用“家乐辣鲜露”调制烹饪出的风味菜肴。

    会上，川菜领域的专家、美食家王旭东表示：“辣鲜风味就是一种辣与鲜的完美融合，是在川菜以辣见长的基础上，同时保持菜肴的新鲜可口。随着2008年奥运会，2010年世博会、亚运会等举世瞩目的盛会来临，要利用世界关注中国的机会，我们要将川菜美食传播到世界各地，不仅要展现传统的精髓，还要适应世界的饮食潮流，追求新鲜、健康、卖相清爽大方，并借鉴分餐制、结合西餐的黄汁、白汁、奶酪、洋酒、葡萄酒等。而“辣鲜”风味，就是一种很好的尝试，目前，此风味已经受到了许多厨师的欣赏，也赢得了不少食客的青睐。”

    厨师们在交流会上指出：“川菜经历过飞速发展的时期，近两年也出现了与其它菜系融合的良好势头，但这样依然不够，我们希望川菜能有更大的成就，用更多的“味型”满足食客，更好的诠释“味在四川”的美誉。而发现、选择合适的调味品是进行多元化口味创新的必要条件，可谓是我们创意的源泉，像家乐推出的“辣鲜露”等兼具特色和味感的产品就可以使厨师如虎添翼，更好的发挥厨艺。”

    联合利华饮食策划（中国区）行政总厨倪浩在会上讲到：“新风味的出现和流行，必定是在满足顾客口味习惯的基础上进行创新。食客们现在越来越注重营养、健康。菜肴朝“少油、少辣椒、少浓芡”的方向发展。如何在保持川菜以辣见长的特点上，满足人们这种‘辣，但要辣得健康’的要求，成了联合利华饮食策划努力钻研的方向。而家乐辣鲜露的推出一方面继承了川菜“尚滋味、好辛香”的调味传统，另一方面又很好的抓住了顾客口味转变的趋势，通过健康、纯正的小麦麦芽酚的香甜和黄豆浓郁醇香，形成天然的复合鲜味；精选的特制辣汁，让辛辣滋味不愠不火，收起辣的“抢味”、“盖味” 霸性，百味相融，口感协调。此次与成都著名酒楼合作推出的辣鲜菜肴，正是在烹饪技巧和调味品选择上的完美融合，既满足了人们对健康的需求，又推动了川菜的创新与发展。

    在此之前，家乐辣鲜露一直是作为专业厨师的调味品，而不被普通顾客所熟知。也只有走进指定的餐馆，才能品尝到新鲜、潮流、独特的辣鲜菜肴。现在，联合利华饮食策划为了促进川菜的创新与发展，将通过厨艺交流会等多种形式全面推广辣鲜风味，保证成都的顾客能随时随地品尝到辣鲜美味。

来源：搜狐

编辑：刘燕