□ 本报记者 攸莉 文/图

鳝鱼米线、狗肉米线、酸汤鸡米线、泥鳅米线、老鸭米线、肘子米线……

    位于红塔区北城镇后所村委会青堆村的玉溪青堆米线厂新建了一个青堆米线园，刚开业，顿顿摆开米线宴，天天都过“米线节”，那淡淡的酸浆味引得四方食客馋虫大动，闻香而来。
    从北城镇向昆明老路方向北行约1公里，就能看见公路右边一排白墙青瓦的漂亮房子，一块印有“百年老玉溪青堆米线”字样的巨大宣传板很是显眼，这就是玉溪青堆米线园。　　
    “我们这里是前店后厂，前面是青堆米线园，做米线宴，后面则是厂，榨青堆米线。”青堆米线厂厂长张兴文热情地介绍开了：“为了适应顾客们不同的需要，我们这里设置了3间豪华包间，有卫生间、棋牌室，还带一个后花园；还有乡土味很重的小桌子，也有餐桌，能接待600人就餐。这里还有能容纳60人的会议室。”
    说到米线宴，吃自然是重头戏。闻着淡淡的酸浆味和各种调味料散发出的阵阵香气，大家早就垂涎欲滴了。“我们现在的米线品种有十多个，还配上了玉溪农村的‘土八碗’，都很有特色。”张兴文一边忙着一边介绍说。
    目前，青堆米线园推出的米线宴有十几个品种：油炸米线、凉米线、鳝鱼米线、狗肉米线、酸汤鸡米线、泥鳅米线、老鸭米线、肘子米线、稀豆粉米线、绿豆羹米线、洋芋糊米线、卤米线……泥鳅米线滑嫩爽口，酸汤鸡米线回味悠长，老鸭米线鲜香可口，油炸米线嘎嘣脆，绿豆羹米线清新怡人……酸的、鲜的、辣的、香的……不仅品种丰富，而且每一道都是口味独特，回味无穷，食客们大可根据个人喜好随意搭配。酸菜鱼和麻辣鸡米线，口味则因人而宜，所以是客人点的时候才做。
    由于水质的关系，在北城青堆村榨出的米线酸浆味重而香，口感又好，特别好吃，所以北城的青堆米线在玉溪一直小有名气。二十来年前，不管是城里还是农村的老百姓赶街，都喜欢逛逛逢双日赶街的北城街，其中最重要的一个原因就是想尝一尝北城的凉米线。“北城的凉米线为哪样那好吃，就在于它的酸汤。”张兴文自豪地告诉记者，他这里制作的凉米线是正宗的“酸汤米线”，因为拌凉米线时放的是泡酸菜的酸汤而不是酸醋：“酸汤不仅是有酸味，而且还有蔬菜和草果、八果等调味料的香气，拌出来的米线味道自然大不一样，香得很。”
    如果还嫌单调，这里还有玉溪农村的“八大碗”可以搭配：酥肉、红烧肉、粉蒸排骨、木耳、笋子、炖藕、炖萝卜……每一样都带着浓浓的乡土气息，每一样都是不错的选择。
    北城的青堆米线有着太大的诱惑，尤其是采用土榨法榨出的青堆米线，不仅吃凉米线味道绝佳，方法更是难得一见。土榨生产线每天有两段时间可以供大家参观：每天中午10点至12点，下午4点至6点，基本上就是饭前两小时。

小贴士
    1、北城青堆米线厂距中心城区约半小时车程，路况好，标志明显，极易找到。
    2、北城青堆米线厂的全面建设已经完成，是了解地方历史、品味地方风味、朋友相聚、周末休闲的好去处。
    3、若米线宴还尝不够，那可以直接带点正宗青堆米线回家，全市统一价：每斤8毛。
    4、北城的景点很多：高古楼、百岁坊、李家大院、涩水井……都值得一去；北城的小吃也很多：火烧饼、孔家包子、泡椒、卤菜、烧烤……都值得一尝。

来源：玉溪新闻网

编辑：夏芳