牛奶含优质蛋白质3%，其中80%是酪蛋白，牛奶中的磷、镁大部分与酪蛋白结合。牛奶蛋白质的吸收率可达98%，对于胃肠功能减弱的老年人，无疑帮了忙。牛奶中的脂肪含量低于人乳、羊乳，并且饱和脂肪酸和胆固醇基本与人乳相同。

    牛奶含有丰富的钙。钙不仅可以改善骨质疏松，还可以帮助稳定和降低血压，对调整老年人的精神情绪和睡眠也有一定的帮助。牛奶中的钙吸收利用率最高，因为牛奶中的乳糖及丰富的赖氨酸、精氨酸、色氨酸、亮氨酸和组氨酸能促进钙的吸收。

    此外，牛奶中还含有老年人容易缺乏的维生素A、锌等。

    威胁老年人的疾病有高血压、贫血、癌症等。对牛奶深入研究后发现，牛奶中含有许多活性物质，对提高和保护老年人的健康质量十分有意义。

    牛奶蛋白质中的多种活性肽，如牛奶吗啡样活性肽，具有镇静、催眠、调节胃肠功能、调节免疫功能的作用；抗高血压肽在酸奶中含量较高；免疫调节肽、抗血栓肽、促进钙吸收的酪蛋白磷酸肽、抗菌肽、抗癌细胞肽、促进双歧杆菌生长肽等等，都是老年人缓解常见病、多发病和维护机体抵抗力所必需的。（李淑媛）

来源：39健康

编辑：刘燕