流水线生产面条的末端环节

没有达到QS认证标准的传统式家庭作坊面条生产

    玉溪新闻网讯（记者 李杏 文/图）素有“金丝银线杨广面”美誉的杨广面条，迄今已有百余年的生产加工历史。经过多年打拼，杨广面条在全省面条市场上占据了重要的地位，成为通海县的一大品牌。

  然而，自2007起，挂面产品纳入食品生产许可证审查范围，为了跨过QS认证这道门槛，实现百年杨广面条的腾飞，在政府的引导下，仍然延续家庭作坊式生产经营的杨广面条加工户们积极投入到产业整合中来。

1  “金丝银线杨广面”与“打工面”的矛盾称号

    有“金丝银线杨广面”美誉的杨广面条，因产自通海县杨广镇杨广村而得名，至今已有百余年的生产加工历史。

    现在的杨广镇，已形成以面条为基础的乡镇经济模式，可谓“村村有工厂，户户有行家”。据杨广村的村支书王朝春介绍，杨广村全村10893人，就有150多户做面条的（包括在其他地州的），而在杨广村也有2800多人从事面条生产加工。

    说起杨广面，王朝春自豪地告诉记者，1989年村里就以集体的名义注册了“杨广牌”商标，2004年已被评为“云南省著名商标”，这是品牌优势，还有原材料优势和小龙潭山泉水的水质优势，再加上百年的生产工艺，杨广面条有很强的市场竞争优势。目前面条市场形成了以昆明市场为中心三足鼎立（即东川的无名面、保山的聚友面、通海的杨广面）的局面，其中又以杨广面食用人群最广、消费地域最宽，成为面条市场的龙头，占领了全省30%的市场。

    2007年杨广面条产量超过了30万吨，年产值达到6亿元人民币，小小杨广面成为杨广镇的支柱产业。面条行业的发展解决劳动力2000余人，同时带动了种植、运输、仓储物流、服务等相关行业的发展。从社会知名度和认可度、产量、产值、市场占有率来讲，杨广面条无疑是杨广镇乃至通海县的一个大产业。

    与此同时，面条行业由于市场容量大、进入门槛低，行业品牌集中度不高，低层次发展、低水平竞争一直是该行业的顽疾。因生产的个体户、生产商过多、过小，无法生产高质、卫生、安全的食品来供应市场的需求，也无法开发高端产品，所有的面条加工企业是以家庭为单位组织生产经营，无力投资进行产品研发，无法实现产品提质增效，所生产的面条档次低，被人戏称为“打工面”。

    而且杨广面条面粉小企业太多，形成“家家吹火，户户冒烟”的局面，并没有形成较强的竞争能力和龙头企业，导致同类型的杨广面条相互“撞车”，加之品牌众多，相互杀价，其生存和发展面临严峻考验。2002年为提高企业经济效益和产品的市场占有率，避免企业间的恶性竞争，成立了杨广面条面粉协会，其目的是将分散的小企业联合成巨大的市场主体，利用协会自主管理、自我约束、自我发展的优势，通过制定章程和行业标准，促进企业规范运行。“但杨广面条面粉协会并没有起到实质性的作用，企业间的恶性竞争依然存在。”大多数杨广面条加工户都这样表示道。

2 QS认证门槛成为整合的契机

    根据国家有关规定，自2007年起，面条产品纳入食品生产许可证审查范围，挂面生产企业目前已进入QS——食品市场准入制度的认证阶段。QS认证标准对食品加工车间、物流等方面有严格的要求，不符合条件的企业将被淘汰出市场，这也意味着杨广面条生产企业将面临重新“洗牌”。QS认证成为杨广面条的生死关，按国家相关规定，一旦进入查处阶段，就意味着没通过QS认证的企业只能停产，无QS标志的杨广面条生产企业只能从市场上退出。

    根据杨广村现状，目前该村的大多数面条加工企业都是租用村组集体公房、供销社原有仓库等进行加工生产，还有一部分在自己家中加工生产，只有少部分企业征用了土地，建盖了厂房。对照QS认证中要求的生产场地标准，几乎都不达标，该村的面条加工企业，只有少数购置了生产设备，多数生产设备简陋，达不到QS认证中所要求的具备生产线、化验室等食品生产设备和技术标准。

    记者从杨广镇政府了解到，全镇65户面粉面条加工企业目前只有18家通过了QS认证，33家因为没通过QS认证已经停产了，还有14家正在改造中。杨广镇党委书记王国辉告诉记者，自今年4月份以来，一些达不到QS认证标准的小面条企业逐步被关闭，只剩几家通过了认证的企业在支撑，已经导致有1/3的市场萎缩了，形势非常严峻。以家庭模式经营不是长久之道，企业的发展周期也不会长。

    顺达面粉厂的负责人张家太告诉记者：“自打2007年4月份参加了市里举办的QS认证培训后，心里十分着急，自己的面条厂小，没有充足的场地，设备不达标，化验室就更不用说了，根本就达不到认证条件。”记者了解到，95%以上的杨广面条生产场地都属于短期租用，无法做大固定投资，导致规模小、质量低，缺乏高中档系列产品，竞争力差，市场混乱。

3 走大整合之路

    杨广面条要通过QS认证，多数企业首要任务是根据国家食品安全市场准入审查细则要求，完善生产场地建设和增加生产设备投入。要实现这一目标，需要巨大的投入，而这已不是目前这种家庭式经营、作坊式生产的小企业所能承受的。这就意味着要借助QS认证之机，彻底打破旧的运作机制，在各级各部门的大力支持下，解决生产经营用地、企业融资建设等问题，按市场经济发展要求，积极实施产业整合，规范行业产销标准，统一品牌运作，形成一个拳头打市场。只有这样，杨广面条才能适应市场的竞争，也才有能力投入高端产品研发，实现发展绿色食品、有机食品的目标，从而提高产品竞争力，提升产品附加值。

    2007年9月，杨广镇政府成立面条产业整合筹备工作领导小组，由专人负责杨广面条整合，引导现在杨广面条行业中的三家龙头企业宏发、通达、兴宏及其余31家面条厂共同出资组建股份有限公司——云南杨广红达食品有限公司。“公司走‘区域化、集团化、品牌化’的道路，按照QS认证标准的要求，新建年产面粉12.6万吨、面条9万吨生产线，做大做强杨广面条产业。”公司的总经理李宗成说。

    股东王开武的义兴面条厂没有通过QS认证，今年3月份已经停产了，因为在离面条厂不到500米的地方有个养鸡场，他怕改造了也通过不了认证，干脆没改，直接入股新公司。“我们很看好新公司，人多力量大，新公司抗风险的能力强。”王开武说道。记者走访了大多数股东，大家都和王开武一样比较看重新公司的抗风险能力。

    而没加入杨广红达食品有限公司的宝顺面条厂经过改造通过了QS认证，负责人张万全表示：“改造厂房用了十多万，如果不是自家先走了这一步，也会考虑加入新公司的，整合成大公司自己可以少操点心，又做老板又做小工真的很辛苦，现在没资金入股了。”记者了解到，由于杨广红达食品有限公司成立的时间较晚一些，像宝顺面条厂这样因为已经改造，造成资金短缺而不能加入杨广红达食品有限公司的也不少。

4  强强联合，占领云南市场份额的60%

    “拟用2年左右的时间完成项目建设，项目达产后年销售收入可达5亿元，上缴各项税金预计达3000余万元，实现利润2900万元，同时新增500余个就业岗位，带动地方1600吨彩印包装产品生产，带动30多万吨货物运输。”王国辉有信心地说。

    因为组成公司的30多家企业的现有厂房和设备均不能满足生产发展的需要，更不能满足开发新产品的需求，必须通过新建现代化的面粉、面条生产线，按照工艺要求，按现代食品生产企业要求，设计建设厂房，购置先进的生产设备，提高公司的生产技术水平。公司新建生产和办公基地，可以集中管理，按食品安全市场准入（QS）、质量管理体系要求（ISO9001：2000）和HACCP规范严格控制产品质量，并开发无公害、绿色、有机蔬菜面条，满足高、中端市场需求，使企业成为高质、安全、卫生及农业产品一体化的先进企业，提高市场竞争力，提高经济效益，带动地方经济的发展。

    记者了解到，目前该项目建设基本完成了近100亩建设用地的征地工作。“杨广人多地少，人均耕地不到0.5亩，加之属杞麓湖径流区，环境污染控制严格，发展用地问题成为当时的一大难关。这次顺利征到这么大面积的地，是历史性的突破，打响了企业重组的第一枪。”王国辉介绍说。

    通海县国土资源局局长吴家富告诉记者，杨广面条的整合实现了集约化生产，在扩大生产规模的同时，节约了用地。“如果按照QS认证的标准，县内65家杨广面条厂将要用地400多亩，而现在通过重组整合，节约了一半多土地。”

    在把杨广面品牌做大做强的同时，拟以通海县的旅游为依托，发展和拓宽旅游景点及产业旅游，用文化方式把杨广面条向全省全国进行全方位宣传。“以前我们都是关着门做生意的，也就是做得出产品，而过程是见不得人的，现在我们要改变这种状况，把工厂建设成开放型，可以参观旅游，真正让消费者看得放心、买得放心、吃得放心，扩大杨广面条的知名度，扩大市场占有率。”李宗成说，“云南杨广红达食品有限公司新的生产基地建成并投产后，预计今后在云南市场将占领60%以上的份额。”

编辑：王鹏