□  玉溪新闻网讯（记者 雷蕾 文/图）

    一个人走的地方多了，身后的痕迹也越来越模糊。最能够勾住你的心的，大概就只有味蕾上曾经停留过的味道了。而人们始终相信，一种食物只能对应一个地方。在玉溪，说起美食有一箩筐，什么样的小吃都能让你百吃不厌，什么样的小吃都可以勾起你的食欲。夏天，正是美食当道的时候，让我们一起边走边吃，品尝玉溪的美味小吃，寻觅玉溪的特色美食文化。

现做现卖的越南小卷粉

千层浪的芙蓉包

多种美食让人垂涎

    老字号牛肉汤回味长久

    第一站先去尝尝牛肉米线。玉溪人喜欢吃米线，米线的吃法有上百种，当然吃米线最讲究的还是汤和配料。位于小庙街六组团的小庙街清真园，原汁原味的牛肉米线是远近闻名的。店铺布置得很简单，快餐小店似的，但是很干净。牛肉汤是店里的招牌，可以说是每人必点、每次必喝的，而且口味永远那么地道。店主介绍，想要熬成好的牛肉汤可不容易，需要有好牛肉、好骨头、好锅、好火，还得熬一整夜，这样一来，才能滴滴原味、精纯。

    一碗好汤绝对不简单，要汤鲜肉腻，令人回味无穷。这家店从1983年就开起来了，虽然过了这么多年，也搬了很多个地方，但质量却一直相当稳定。店里的牛肉汤做得极好，汤色虽清，入口却很厚实。牛肉炖得十分软嫩，再配上人人爱吃的米线，那滋味真是没得说。常在这家店里用餐的食客还发明了一种新鲜的吃法——牛肉汤泡油条。炸得金黄酥脆的油条放进牛肉汤里泡一下，油条吸收了汤里浓厚的牛肉味道，嫩软可口，再加上油条有嚼头的口感，味道好极了，于是，“老板，牛肉汤，再来一碗”成了食客们在店里统一的招呼。

    炎炎夏日里，这家店里的糯米饭和麦芽粥也是不错的选择。糯米饭是老板精选甸中糯米加工而成的，香嫩爽口，再加上一点点糖水，简单却口感绝佳，让人越吃越爱吃。麦芽粥的独特味道会让第一次品尝的人留下深刻的印象，它属于一种乡村保健食品，听老板说是回族独有的吃法。和普通的烹饪方式不同，麦芽粥是麦芽通过自然发酵，不加包括糖在内的任何调料而形成的味道独特、有着浓浓麦芽香味的养生粥。听说做好一碗粥需要一个星期的时间，我们赶紧把碗底剩着的粥喝了个精光。

    甜品甜到心里头

    要是喜欢甜品的人，那小庙街的汤煲煲是不能错过的一站。一走进汤煲煲，就有一股浓郁的枸杞、红枣香味扑鼻而来，十分宜人。浅尝一口店里的玫瑰甜汤，酸中泛甜，雅香浓醇，它是用上好的玫瑰花瓣和木瓜熬成的。浅红色透明的汤汁盛在同样透明的玻璃碗里，几片经过特殊手法制作而成的玫瑰花瓣在浅黄色的木瓜和可爱的汤汁间自由游荡，色泽艳丽，晶莹剔透，格外诱人。用牙轻咬就顺势滑入口中的木瓜酸甜可口，既健康又美味，最适宜天气热的时候吃。

    有人说幸福的模样也许是早上的一碗炒饭，午后的一缕阳光，傍晚的一部电影。店里的夏威夷炒饭看起来汤色淡红，肉片滑嫩，辅料爽口，滋味鲜浓，一副很好吃的样子，正好符合这种说法。夏威夷炒饭营养丰富，辅料有腊肉、鸡蛋、青豆、玉米、胡萝卜、菠萝等等，吃起来口感丰富，爽口宜人。新鲜、自然、原味，时令果蔬和其他独具风味的材料……这样组合出来的口感千变万化，在容易食欲不振的夏天，颇为“醒胃”。想要品尝异域热带风情的味道，那就亲自去尝尝吧。

    异国风味爽口爽心

    在玉溪，你同样可以感受到越南的异国风味，品小吃就是最直接的方式。在人民路上段，有一家“越南小卷粉”，店面不大，摆着几张小方桌，常常坐满了顾客。这里的小卷粉是现蒸现吃，所以大家可以一边耳闻、目睹着厨师的讲述和操作，一边看着一盘盘成品端上桌来。一盘盘风味各异的小卷粉散发着淡淡的香味，诱惑着大家迫不及待地蘸吃具有异国风味的调料。

    在这家小吃店里，最吸引人的就是越南小卷粉，那精细的手工包卷、富有特色的配料蘸食深得人们的喜爱。在咀嚼美食的空当，看着老板慢条斯理地现场手工制作，同样有滋有味。老板先是舀一勺米浆倒在特制的平底锅里，用竹片一卷，薄得晶莹透亮的一张皮子就出来了。然后，放上香菇、肉末、酸菜等配料再卷一下，就卷出了美味的小卷粉。端上来的小盘子里整齐地摆放着小卷粉，白嫩的皮子散发着热气，还有一股融合了配料香鲜的淡淡味道。

    吃越南小卷粉千万不能像平时吃卷粉一样大口开嚼，它是需要品尝的，因为它是一种精细的生活，看似简单却很讲究。稍稍蘸上点调料，味道就更丰富了。看起来白嫩、透明和润滑的卷粉，吃起来筋骨却非常好，细细品味，鲜香柔滑，口感极佳。

    这家店里还有好吃的炸春卷，据说它是最受越南人欢迎的一道菜。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄，吃的时候蘸上酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。在这里，大家可以吃到正宗的越南春卷。

    当然，店里还有越南粽子，这种粽子并不像我们平常吃的粽子。它是将上好的瘦猪肉加入各种香料，弄成糊状，然后再用芭蕉叶或荷叶包上，裹成粽粑状，然后放入锅中煮熟。在吃之前，还要切成块或薄片进行油炸，之后才可以蘸上调料细细品尝。越南粽子味道鲜美，不油腻，吃后还口齿留香。

    汁多馅鲜美味包

    热腾腾的包子出炉了，松软的外皮、多汁味美的肉馅，是不是令你感到胃口大开？许多人都非常喜爱包子这一传统美食，而很多人第一次吃位于好吃街上的千层浪的芙蓉包，一下子就喜欢上了，因为它皮薄而有劲道，馅的分量足又够味道。很多人因此成为这里的老食客，还有很多人驱车前往购买。

    千层浪的芙蓉包味道鲜美，而且光是品种就有数十种：野生菌包、苏子包、虫草包、鲜肉包、茶树菇包、花生包、水晶蜜饯包……这么多种馅，就算口味再挑剔的食客也会为之心动。它的馅料纯正，馅的味道总是那么恰到好处，味道爽口，别有一番风味。包子的大小也适中，咬一口在嘴里更是柔嫩分层，鲜香不腻，料香味浓，让人回味无穷。特别是苏子包的味道更是嫩软可口，吃过后齿颊留香，极富特色。在店里吃包子还有个好处，那就是不管吃多少都不会感到油腻，并且一直口感极佳。

   当然，说起小吃，还不能忘了玉溪的招牌凉米线，酸、甜、辣等味道搭配得恰到好处；冰稀饭冰凉可口，很适合在夏天里品尝；胡九的凉糕在城里也是不错的小吃，吃起来嫩滑嫩滑的，口感很好；酸辣粉也是人见人爱的小吃；小庙街的“帕帕罗蒂”面包那沁人的香味很远就把人吸引住……玉溪的风味小吃真是举不胜举，夏天闲暇时，不妨走街串巷，用馋嘴品尽一路的美食。

编辑：宋礼春